El respeto por la huerta, el mar y la tierra. El reconocimiento a los pequeños productores. El valor de la materia prima de calidad.
La experiencia Clos
Como los viñedos, nuestra bodega es un ente vivo que cambia con las estaciones y las temporadas. Nuestros maridajes van rotando para poder ofrecer el mejor vino de cada momento.
Nuestro sumiller te recomendará el acompañante perfecto para tu menú.
A la Carta (tres platos a su elección)
ENTRANTE
Tartar de atún Balfegó con su escabeche
Huevos, setas de temporada y puré de apio bola
Endivia, calabaza y castaña
Cocido «madrileño» en diferentes texturas
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PRINCIPAL
Lubina salvaje, coliflores y algas marinas
Ciervo, texturas de pimientos y jengibre
Pichón de Bresse, maíz y cebolleta Grelot
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POSTRE
Pomelo, maracuyá y bergamota
Milhojas de chocolate y almendras
Servicio de agua, pan y mantequilla 4,50€
Menú degustación
Consomé de verduras de temporada
Nuestras Tapas
Tartar de atún Balfegó con su escabeche
Endivia, calabaza y castaña
Huevo, setas de temporada y puré de apio bola
Cocido «madrileño» en diferentes texturas
Lubina salvaje, coliflor y algas marinas
Pichón de Bresse, maíz y cebolleta grelot
Postre
Pomelo, maracuyá y bergamota
Milhojas de chocolate y almendras
Servicio agua, pan y mantequilla 4,50€
Menú Clósicos
Consomé de verduras de temporada
Nuestras Tapas
Tartar de atún Balfegó con su escabeche
Arroz de pichón de Bresse
Lubina salvaje coliflor y algas marinas
Ciervo, texturas de pimientos y jengibre
Postre
Milhojas de chocolate y almendras
Servicio agua, pan y mantequilla 4,50€
MENU CLOSICOS DISPONIBLE AL MEDIODÍA DE LUNES A SABADO
Y POR LA NOCHE DE MARTES A JUEVES
Una oda al buen vino y a sus productores, acompañado de alta cocina tradicional, creando la armonía perfecta entre sabor, placer y lírica.
